A rapadura é feita com o caldo da cana-de-açúcar.
No Brasil, a região Nordeste produz 67% da
rapadura nacional e o Ceará é o principal produtor.
O Estado de Minas Gerais fica em segundo lugar nesse ranking de produção, correspondendo a 27%. Rica em carboidratos como sacarose, frutose e glucose, sendo uma ótima fonte de energia. Possui proteínas, água e minerais como potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio, ferro, manganês, zinco, flúor e cobre. Além disso, contém pró-vitamina A, vitaminas B1, B2, B5, B6, C, D2, E e PP.
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